Arroz e feijão: a dupla perfeita!

O arroz e feijão é um dos pratos mais apreciados quase que diariamente na mesa dos brasileiros. Além de serem saborosos eles também são nutritivos. Por isso, são considerados pelos nutricionistas como uma combinação perfeita.

Composição e Benefícios do Arroz

· Excelente fonte de proteína, o arroz oferece carboidratos, vitaminas e sais minerais;

· As vitaminas que mais se destacam são as do complexo B, dentre elas, estão a B1(funcionamento do sistema nervoso e muscular e do coração); B2(olhos, células nervosas e metabolismo de carboidratos, das gorduras e das proteínas); B3(manutenção da pele saudável, funcionamento do sistema nervoso e aparelho digestivo e contribui para a diminuição do colesterol);

· Apresenta fibras;

· Metionina – aminoácido que ajuda a processar gorduras e preservar a função hepática.

Composição e Benefícios do Feijão

· Fonte de vitaminas B1, B2, B3 e B9;

· Sais minerais (potássio, ferro, fósforo, cálcio, cobre, zinco e magnésio);

· Lisina - aminoácido essencial que contribui para o crescimento de crianças e adolescentes e para a restauração de tecidos.

Combinação Saudável

O arroz e feijão quando consumidos juntos apresentam mais benefícios à saúde do que quando ingeridos separadamente. A combinação desses dois alimentos é perfeita, pois se completam. Além de fornecerem diversos nutrientes, os aminoácidos que faltam em um alimento podem ser encontrados no outro. Por exemplo: o arroz é pobre no aminoácido lisina, que por sua vez é encontrado em abundância no feijão, já o aminoácido metionina é pobre no feijão, mas existe abundância no arroz, por este motivo que eles se completam, tornando-se um par perfeito.

Consumo

O Guia Alimentar do Ministério da Saúde prevê a ingestão de arroz e feijão todos os dias. O ideal é uma porção de feijão para duas de arroz.

Dicas Nutricionais

v A feijoada é famosa e muito consumida pelos brasileiros. Composta por sua mistura de carnes: linguiça, toucinho, orelha de porco, rabo, pé, carne-seca, costelinha e lombo. Acaba se tornando um prato nutricionalmente muito calórico. Pois, a grande quantidade de gorduras se sobrepõe à riqueza dos nutrientes do feijão preto com arroz. Para transformar esse prato em light procure eliminar a carne de porco e substitua pela carne seca magra.

v Experimente consumir os demais tipos de arroz, como, arroz parbolizado, selvagem, malekizado, arbóreo e integral.

v Quanto ao feijão, você também pode consumir diferentes tipos: o preto, marrom, branco, fradinho, feijão-de-corda.

v Muitas pessoas, quando desejam emagrecer, param de comer o arroz e feijão, optando por consumir somente saladas e grelhados. Isto é um erro! Para eliminar peso de forma saudável, não é preciso excluir nenhum grupo alimentar das refeições.

v Não exagerar na quantidade, mas não deixar de comer estes dois alimentos nutritivos, sendo fonte de vários nutrientes, vitaminas e minerais fundamentais para uma alimentação saudável.

Referências

BARBOSA, L.Feijão com arroz e arroz com feijão: O brasil no prato dos brasileiros.Horizontes Antropológicos, Porto Alegre, ano 13, n. 28, p. 87-116, jul./dez. 2007.

FAGERIA, N.K.; STONE, L.F. Manejo da acidez dos solos de cerrado e de várzea do Brasil. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 1999. 42p. (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 92).

Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção a Saúde, Departamento de Atenção Básica – Brasília : Ministério da Saúde, 2008. 210 p. – (Série A. Normas e Manuais Técnicos).