O poder da linhaça
A linhaça é a semente do linho (Linum usitatissimum), uma das plantas mais antigas da história, datada de 5000 anos antes de Cristo, na Mesopotâmia. É rica em óleos essenciais, como o ômega 3 e ômega 6 que não são produzidos em nosso organismo e assim precisam ser consumidos a partir da dieta.
Existem dois tipos de linhaça, a marrom e a dourada, contudo não apresentam diferenças nutricionais quanto ao conteúdo de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
Benefícios
v Auxílio no controle do diabetes quando consumida concomitante a carboidratos de alto índice glicêmico ela diminui o IG (índice glicêmico) desse carboidrato, diminuindo o pico da insulina, controlando assim a glicemia;
v A proteção contra o câncer de mama, de pulmão e à saúde dos ossos das mulheres, pelo fato delaser considerada um alimento funcional;
v A regulação do intestino, devido às fibras que ela apresenta, evitando a constipação. Para tanto ela deve ser consumida com quantidades adequadas de água;
v Faz bem coração, devido ao fato que o ômega 3 é uma gordura poli-insaturada que atua reduzindo os níveis do colesterol LDL (ruim) e aumentando os de HDL (colesterol bom);
v Auxílio no controle de inflamações por apresentar o nutriente ALA (ácido alfalinoleico), um dos subtipos do ômega 3 que é capaz de gerar reações anti-inflamatórias, combatendo inflamações que podem ser causadas por fatores como dislipidemias, obesidade, hiperglicemia, sedentarismo, tabagismo.
Tipos
v Farinha: a farinha pode ser adicionada a sucos, saladas, frutas e iogurtes, e por já estar triturada, isso garante uma melhor absorção de todos os seus nutrientes, além de conservar as fibras.
v Grão: para ser consumido deve ser triturado e conservado na geladeira por até quatro dias, mais do que isso ela perde seus nutrientes essenciais.
v Óleo: deve ser prensado apenas a frio, com isso ele se torna uma boa opção para temperar saladas. Porém esse óleo não pode ser aquecido nem prensado no calor, pois ele perde suas propriedades, além do que também ocorre a perda das fibras.
v Suplementos: o óleo de linhaça também pode se tornar um suplemento, quando é manipulado em cápsulas, porém seu efeito por conta de todo o processamento industrial pode torna-lo menos efetivo que in natura.
Consumo
A quantidade recomendada pelos especialistas é consumir cerca de uma colher de sopa de linhaça, o que equivale a 10 gramas, pois é o suficiente para ter uma boa quantidade do ácido alfalinolênico que precisamos ao dia.
Receitas com Linhaça
Existem diversas receitas que podem ser preparadas utilizando a linhaça, não apenas na sua forma de grão ou farinha. Dentre elas, podemos citar o suco funcional com linhaça, bolo integral de banana com linhaça,cookie de aveia, linhaça e nozes, molho com linhaça para saladas, salada funcional de brócolis. Além do queuma boa pedida é utilizá-la como ingrediente de massas.
Importante Lembrar
Devido à presença do alto teor de fibras é contraindicada para crianças com menos de seis meses, cujo aparelho digestório não consegue digerir de forma eficiente essas substâncias. Pessoas com intestino que funciona rapidamente podem ter desconfortos.
É importante ressaltar a importância de um nutricionista para adequar o cardápio e alimentação de acordo com necessidades de cada indivíduo.
Referências
NOVELLO, D.; POLLONIO, M. A. R. Caracterização e Propriedades da Linhaça (Linum usitatissimun L) e subprodutos.B.CEPPA, Curitiba, v. 29, n. 2, p. 317-330, jul./dez. 2011.
NOGUEIRA, G. F .et. al.A importância da linhaça como alimento funcional e sua
Utilização por universitários do centro universitário Amparense.Centro Universitário Amparense.
Receitas com Linhaça. Rede Mundo Verde – Ano 1 – Livro 4.